Cupping là một phần thú vị và quan trọng của văn hóa cà phê Specialty.

Thử nếm cà phê (Coffee Cupping) là phương pháp chuẩn hóa toàn cầu để đánh giá chất lượng của cà phê.

Rang Cà Phê Đặc Sản sẽ khác Rang Cà Phê thông thường như nào?

Dark Roast là một giai đoạn khá rộng của hạt cà phê trong máy rang, từ màu nâu vừa đến màu than đen bóng.

Mức độ rang này được thiết kế cho tất cả các loại chiết xuất. Do đó, nó còn được gọi là "omnitueste", vì nó phù hợp với mọi thứ.

Cấp độ rang Light Roast được thế giới ưa chuộng bởi nó thể hiện được nhiều sắc thái hương vị tinh tế.

Khi hạt cà phê chuyển mình trong sức nóng của máy rang, hàng trăm biến đổi hóa học và vật lý sẽ hình thành.

Tất cả các mùi vị của cà phê hoàn toàn được cấu thành bởi sự biến đổi vật lí, hoá học của hạt cà phê trong quá trình rang.

Giai đoạn phát triển thường là giai đoạn rang chịu trách nhiệm trực tiếp cho việc điều chỉnh và phát triển hương vị.

Giai đoạn xảy ra các phản ứng là phần quan trọng nhất của quy trình rang.

rước khi bước vào các công đoạn như xay, chiết xuất và pha chế thì hạt cà phê nhân xanh sẽ phải trải qua quá trình rang nơi xảy ra hàng trăm

Density là một yếu tố phản ánh chất lượng cà phê nhân và là yếu tố khách quan trong quyết định thông số mẻ rang của thợ rang.

Đối với các Nhà Rang, mối quan tâm lớn nhất của họ đó là sự đồng đều và nhất quán về kích thước hạt trong mỗi mẻ rang.

“Khiếm khuyết" là một đặc điểm cảm quan bất thường của cà phê, liên quan đến màu sắc, hình dạng hoặc hương vị sau khi pha.

Tiêu chuẩn phân loại hạt cà phê xanh GACCS do SCA đang là một trong những phương pháp phổ biến để phân loại hạt cà phê nhân xanh.