Là phương pháp pha chế cà phê bằng áp suất hơi nước, dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược. Nước sẽ được đun sôi ở bình phía dưới, tạo ra áp suất đẩy hơi nước thấm lên phần cà phê đã xay và đong sẵn theo tỷ lệ ở bình trên - sau thời gian đun sôi, với lực hút của phễu, cà phê sẽ được thẩm thấu ngược trở lại bình dưới. Được cho là xuất hiện lần đầu tiên ở Đức nhung đến năm 1950 - Syphon được người Nhật thử nghiệm và cải biến - tạo nên các pha chế hiện nay. Ly cà phê thơm - gu đậm đà - hậu vị dài mượt sẽ theo trọn quá trình thưởng thức đầy nghệ thuật này. Giá từ 95k - 110k tùy theo loại hạt sử dụng.