Là phương pháp chiết xuất cà phê trong môi trường nước lạnh duy nhất được phổ biến trên thế giới bởi người Nhật. Thời gian ủ cà phê trong nhiều giờ, chiết xuất vị chua thanh mát của loại quả chín, hương hoa nhẹ nhàng, body dày và ngọt hậu vị. Một trong những loại cà phê thủ công được giới trẻ yêu thích.